12月19日，国家卫生健康委召开专题新闻发布会，正式解读新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（以下简称“新版通则”）。此次新规最受关注的亮点的是，将“饱和脂肪（或饱和脂肪酸）”和“糖”首次纳入预包装食品必须标示的核心营养项目，为消费者精准识别食品营养风险、践行科学膳食提供了权威依据。该标准将于2027年3月16日正式实施，国家卫健委同时鼓励食品生产企业提前主动落实相关要求。

营养标签是连接食品生产企业与消费者的重要桥梁，也是公众了解食品营养成分、做出健康饮食选择的关键工具。然而，当前市场上的预包装食品营养标签存在信息繁杂、专业术语难懂等问题，不少消费者面对密密麻麻的指标往往无从下手，难以精准规避“隐形”营养风险。此次新版通则的修订，正是针对这一痛点，通过优化核心标示项目，让营养信息更聚焦、更易懂，助力全民营养健康素养提升。

国家卫健委在发布会上明确给出了四点消费指引，帮助公众快速掌握看懂营养标签的技巧。首先，新版通则将饱和脂肪和糖列为强制标示项目，这意味着消费者未来选购食品时，无需再在繁杂的配料表中逐一查找，可直接通过营养成分表清晰了解这两类关键营养素的含量。饱和脂肪过量摄入与心血管疾病风险增加相关，而添加糖摄入过多则可能导致肥胖、糖尿病等健康问题，将这两项纳入核心标示，能有效帮助消费者规避潜在健康风险。

其次，学会解读“营养素参考值百分比”是掌握健康饮食的关键。国家卫健委专家解释，营养素参考值百分比代表一份食品中某项营养素占成人每日推荐摄入量的比例。例如，某款零食的钠营养素参考值百分比标注为30%，说明食用一份该零食后，已摄入当日推荐钠摄入量的30%，后续饮食中需相应减少高钠食物的摄入，避免全天钠摄入超标。这一“度量尺”能让消费者更直观地判断食品营养成分是否符合自身饮食需求。

在标签呈现形式上，新规倡导食品企业推广使用数字标签。消费者通过扫描包装上的二维码，可获取更丰富的产品安全和营养健康信息，包括食材来源、加工工艺、营养成分详细解读等。同时，数字标签支持字体缩放、语音识读和视频播放等功能，尤其为视力不佳的老年人群体提供了便利，解决了传统纸质标签字体过小、不易识别的问题，让营养信息获取更具包容性。

最后，国家卫健委呼吁公众养成阅读营养标签的习惯，将其作为日常选购食品的必要环节。随着国民健康意识的不断提升，科学膳食已成为大众追求健康生活的核心需求。营养标签作为食品的“营养身份证”，能帮助消费者精准匹配自身营养需求，无论是控制体重、管理血糖，还是为老人、儿童选购食品，都能提供可靠的参考依据，为个人和家庭健康筑牢第一道防线。

业内专家表示，新版通则的实施不仅对消费者有益，也将推动食品行业向更健康的方向发展。强制标示饱和脂肪和糖含量，将促使食品企业主动优化产品配方，减少高油、高糖产品的生产，研发更多符合营养健康需求的产品。而数字标签的推广则能提升食品信息的透明度，助力行业规范化发展。

针对新规实施的过渡期，国家卫健委相关负责人表示，2027年3月16日前为企业调整适应期，鼓励有条件的企业提前实施新规。同时，相关部门将加强对企业的指导和监管，确保新规落地后，营养标签信息真实、准确、规范，切实保障消费者的知情权和健康权。

此次新版预包装食品营养标签通则的发布，是国家推进健康中国建设、落实合理膳食行动的重要举措。通过优化营养标签制度，不仅能帮助公众树立科学的饮食观念，更能推动食品行业转型升级，形成“企业主动提升营养品质、公众科学选购食品”的良性循环，为全民营养健康水平的提升奠定坚实基础。