儿童青少年时期是身体快速生长、智力发育成型的关键阶段，这一时期的膳食营养不仅直接影响身高、体重等体格指标的增长，更对大脑发育、免疫力构建和终身健康奠定基础。近期，中国营养学会发布《儿童青少年膳食营养指南（2025版）》补充建议，针对6-18岁不同年龄段儿童青少年的生理特点，明确了“均衡摄入、精准补充、科学作息”的膳食核心原则，为家长科学规划孩子饮食提供了权威指引。

充足且优质的蛋白质是儿童青少年生长发育的“核心燃料”。蛋白质是构成肌肉、骨骼、器官和免疫细胞的基础原料，同时参与大脑神经递质的合成，对智力发育至关重要。根据指南建议，6-12岁儿童每日蛋白质摄入量需达到40-60克，13-18岁青少年因生长高峰期需求增加，需提升至55-80克。家长应优先选择优质蛋白质来源，做到“动植物蛋白均衡搭配”：动物性蛋白可选择瘦肉、去皮禽肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶等，其中鱼虾富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，建议每周食用2-3次深海鱼（如三文鱼、鳕鱼）；植物性蛋白可选择豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，搭配坚果（如核桃、杏仁）作为加餐，既补充蛋白又摄入多种矿物质。

骨骼健康是儿童青少年膳食的重点关注方向，钙、维生素D、磷等营养素的协同摄入是关键。6-18岁正是骨骼钙化和骨量积累的黄金时期，这一阶段骨量积累越多，成年后骨质疏松的风险越低。指南明确，6-12岁儿童每日钙摄入量需达到1000毫克，13-18岁青少年需提升至1200毫克，相当于每天摄入300-500毫升牛奶或酸奶，搭配绿叶蔬菜、豆腐、小鱼干等钙含量丰富的食材。维生素D能促进钙吸收，缺乏会导致佝偻病、生长迟缓，除了通过食物（如蛋黄、深海鱼）补充，更重要的是保证每日1小时左右的户外活动，让皮肤接受阳光照射合成维生素D。此外，每日摄入适量磷（如瘦肉、全谷物、坚果）能与钙协同作用，增强骨骼强度。

大脑发育与智力提升离不开特定营养素的支撑，Omega-3脂肪酸、B族维生素、铁等尤为关键。Omega-3脂肪酸中的DHA被称为“脑黄金”，能促进大脑神经细胞的发育和突触连接，提升记忆力和专注力，深海鱼、亚麻籽、奇亚籽是其优质来源，家长可在早餐中加入亚麻籽粉，或每周给孩子做1次三文鱼辅食。B族维生素（维生素B1、B2、B6等）参与大脑能量代谢，缺乏会导致注意力不集中、疲劳乏力，全谷物、动物肝脏、蛋类、新鲜蔬菜是其主要来源，建议用杂粮饭替代部分白米饭，保证孩子每日摄入足量蔬菜。铁是合成血红蛋白的重要原料，能为大脑输送氧气，缺铁会导致缺铁性贫血，引发记忆力下降、学习效率降低，6-18岁儿童青少年每日需摄入10-15毫克铁，优先选择血红素铁（如红肉、动物肝脏、动物血），搭配富含维生素C的蔬菜（如青椒、西兰花、草莓），能促进铁的吸收。

规避“不健康饮食”是儿童青少年膳食管理的重要环节。当前，不少孩子存在偏爱高油、高糖、高盐食物的问题，长期摄入油炸食品、含糖饮料、加工零食，不仅会导致肥胖、龋齿，还可能影响正常食欲和营养吸收，增加成年后心血管疾病、糖尿病的发病风险。指南明确建议：儿童青少年每日添加糖摄入量不超过25克，避免饮用奶茶、可乐等含糖饮料；每日盐摄入量控制在5克以下，烹饪以蒸、煮、炖、凉拌为主，减少酱油、咸菜等重盐食材的使用；尽量不吃薯片、辣条、油炸鸡翅等加工食品，如需加餐，可选择新鲜水果、原味坚果、无糖酸奶等健康替代品。

除了饮食搭配，规律的进餐习惯和合理的三餐分配也不容忽视。指南建议，儿童青少年应保证一日三餐定时定量，早餐要吃好（包含主食、蛋白质、蔬菜），避免空腹上学；午餐要吃饱，保证能量和营养的充足供应；晚餐要清淡易消化，避免吃得过饱或过晚，影响睡眠质量。同时，要培养孩子良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，细嚼慢咽，少吃零食和快餐，鼓励孩子参与家庭烹饪，提升对健康饮食的兴趣。

儿童青少年的膳食营养管理需要家庭、学校和社会的共同努力。家长作为孩子饮食的主要规划者，应主动学习科学的营养知识，结合孩子的年龄特点和口味偏好，制定个性化的膳食方案；学校应加强营养科普教育，提供营养均衡的校园餐，引导学生养成健康的饮食习惯；社会则需规范食品市场，减少不健康食品对儿童青少年的诱惑。只有多方协同，才能为儿童青少年的生长发育提供充足的营养保障，助力他们健康成长。