2025 年 12 月 3 日，国家卫生健康委员会、应急管理部、国家市场监督管理总局联合发布《特殊职业人群膳食营养保障指南（2025 版）》（以下简称《指南》）。这是我国首部针对特殊职业人群定制的系统性营养指导文件，覆盖高温作业、高空作业、夜班值守、重体力劳动、脑力高强度运转等 8 大类

3 种特殊岗位，明确了不同职业人群的营养需求标准与膳食干预方案，填补了我国职业营养保障领域的标准空白，为提升特殊职业人群健康水平、降低职业相关疾病风险提供了科学依据。

特殊职业人群因工作环境、劳动强度、作息模式的特殊性，面临着比普通人群更高的健康挑战，而膳食营养失衡是加剧职业健康风险的重要因素。《指南》配套发布的《中国特殊职业人群营养健康状况报告（2025）》显示，我国约 1.2 亿特殊职业从业者中，存在营养不均衡问题的比例高达 68.7%：高温作业人员因大量出汗导致电解质流失，钙、钾摄入不足比例达 53.2%；夜班医护人员维生素 B 族缺乏率为 41.5%，睡眠质量与免疫力受显著影响；重体力劳动者蛋白质摄入达标率仅 38.2%，肌肉恢复缓慢且疲劳累积；高空作业人员因心理应激导致食欲紊乱，膳食纤维摄入不足比例超 60%。此外，超 70% 的企业未建立针对特殊岗位的营养保障制度，仅 12.3% 的用人单位为员工提供定制化工作餐，职业营养保障体系亟待完善。

《指南》以 “职业需求导向、精准营养适配、全场景覆盖” 为核心原则，为 8 大类特殊职业人群制定了差异化营养保障方案，明确了核心营养素的推荐摄入量、膳食搭配原则及应急营养补充策略

针对高温作业人群（如建筑工人、户外电力检修员、环卫工人），《指南》指出，此类人群除需补充足量水分外，还需重点强化电解质与水溶性维生素的摄入。建议每日饮水量不低于 3000 毫升，可搭配淡盐水或电解质饮料；每日钠摄入量控制在 5-8 克，钾摄入量不低于 2000 毫克，可通过香蕉、土豆、菠菜等食材补充；同时增加维生素 C、B 族维生素的摄入，每日维生素 C 摄入量不低于 150 毫克，可有效缓解高温环境下的氧化应激与疲劳感。针对高温作业的工作餐，要求企业提供凉食、流食等易入口的餐品，避免油腻厚重食物，并在工作现场设置 “营养补给站”，配备绿豆汤、电解质水、水果等应急补给品。

对于夜班值守人群（如医护人员、公安民警、物流分拣员），《指南》聚焦昼夜节律紊乱带来的营养代谢问题，提出 “三餐时序调整 + 营养素强化” 的方案。建议将晚餐作为主要能量摄入餐，占每日总热量的 40%-50%，保证足量优质蛋白（如鱼、蛋、豆制品）与复合碳水（如杂粮饭、薯类）；夜班期间可补充少量坚果、酸奶等加餐，避免高糖高脂零食；同时强化褪黑素合成所需的色氨酸（如小米、牛奶）、调节神经的镁元素（如坚果、深绿色蔬菜）摄入，每日色氨酸摄入量不低于 250 毫克，镁摄入量不低于 350 毫克，辅助改善睡眠质量。此外，要求用人单位为夜班员工提供营养均衡的夜班餐，禁止提供高咖啡因、高糖饮料。

重体力劳动人群（如矿山工人、装卸工、建筑吊装工）的营养需求则侧重肌肉修复与能量持续供给。《指南》明确，此类人群每日蛋白质摄入量需达到 1.2-1.5 克 / 公斤体重，优质蛋白占比不低于 60%，可选择牛肉、鸡胸肉、鸡蛋、豆制品等食材；碳水化合物摄入量为 5-7 克 / 公斤体重，优先选择杂粮、薯类等复合碳水，保证能量缓慢释放；同时增加钙、铁、锌等矿物质摄入，每日钙摄入量不低于 1000 毫克，铁摄入量不低于 15 毫克，助力骨骼健康与体力恢复。针对重体力岗位，《指南》要求企业建立 “工作餐 + 加餐” 的双餐保障机制，在上午 10 点、下午 3 点增设能量补给，提供面包、牛奶、蛋白棒等便捷营养食品。

在脑力高强度运转人群（如科研人员、程序员、金融从业者）的营养方案中，《指南》强调了脑功能相关营养素的补充。建议每日摄入不少于 200 克深海鱼（富含 DHA）、50 克坚果（富含不饱和脂肪酸），助力神经细胞修复与记忆力提升；增加胆碱（如鸡蛋、动物肝脏）、维生素 B12 的摄入，每日胆碱摄入量不低于 500 毫克，改善大脑代谢；同时控制精制碳水与添加糖摄入，避免血糖波动导致的注意力涣散。此外，鼓励用人单位在办公区设置 “健脑零食区”，配备蓝莓、核桃、无糖酸奶等食品，为脑力工作者提供即时营养补给。

除针对性膳食方案外，《指南》还构建了 “企业主体、政府监管、专业支撑” 的职业营养保障协同机制。应急管理部安全生产综合协调司负责人表示，将把特殊岗位营养保障纳入企业安全生产考核体系，要求存在特殊作业岗位的企业在 2026 年底前建立营养保障制度，配备专职或兼职营养指导人员；国家市场监督管理总局将推动 “特殊职业营养工作餐” 标准制定，明确不同岗位工作餐的营养指标与食材要求；国家卫生健康委将组建职业营养专家智库，为企业提供营养方案定制、员工营养培训等技术支持，每年开展不少于 100 场职业营养科普讲座。

为验证方案可行性，《指南》前期已在全国 10 个省市的 200 家企业开展试点。数据显示，试点企业员工的职业相关疲劳发生率下降 32%，营养不均衡比例降低 45%，工作效率提升 18%，试点成效显著。国家卫生健康委员会职业健康司司长王建冬表示，特殊职业人群的健康是职业健康保护的重要组成部分，《指南》的发布将推动职业健康保障从 “医疗救治” 向 “预防干预” 转型。下一步，三部门将开展全国性督导检查，确保《指南》落地见效，同时持续跟踪职业人群营养健康状况，动态优化保障方案。

随着《特殊职业人群膳食营养保障指南》的全面实施，我国将逐步构建起覆盖全职业类型的营养保障体系，为特殊岗位从业者筑牢健康防线，既保障劳动者的职业健康权益，也为企业提升生产效率、降低用工风险提供有力支撑，实现职业健康与经济发展的双赢。